当前位置: 主页 > 80后零食 > 街边小吃 >

烤红薯

时间:2020-01-19 02:17来源:本站搜集整理 作者:朱军 点击:
冬天一到,大街小巷最红火的小吃,莫过于香飘百米的烤红薯。在高高大大的铁炉里,跳动着旺旺的火苗,在桶口支着的铁架上,放着烤熟的或大或小的红薯,香喷喷的味道,吸引着放学后嘴馋的学生驻足购买。又名烤地瓜。在农村里,人们把红薯放在灶里焙烧,用带火星的碳
  

        冬天一到,大街小巷最红火的小吃,莫过于香飘百米的烤红薯。在高高大大的铁炉里,跳动着旺旺的火苗,在桶口支着的铁架上,放着烤熟的或大或小的红薯,香喷喷的味道,吸引着放学后嘴馋的学生驻足购买。又名烤地瓜。在农村里,人们把红薯放在灶里焙烧,用带火星的碳遮盖住,待合适时间就能把它烤软,把皮剥掉,就可以食用了。

 

       现在大街小巷里,不时也会有推着三轮车的小贩,叫卖烤的红薯。三轮车是改造过的,尾部就是个烤炉,最底下烧上炭,上面被铁架分隔成多层,其上放上红薯。只要不时翻动,和更换上下顺序,不多久红薯便能烤好。烤好的红薯飘出的浓香瞬间充斥大街小巷,将游人一一吸引过来。


 
烤制工艺

1、烤箱法

      红薯不包锡纸,放在垫了锡纸的烤盘上(好洗),200度,扔进去就不用管了,一个小时就OK啦,半个小时给它翻个身 ,多烤会儿也没事,反而更甜更好吃。 

2、微波炉法

       把红薯洗干净,在上面多扎几个洞,然后把红薯放微波炉中火烘烤,因为不同的微波炉火力也不一样,所以就不用死规定时间了,烤一会就拿出来看看,用手把它捏捏软,直到烤熟为止

注意:

①、一定要扎几个洞,不然会引起热量无法散发而爆炸
②、时间一般不要太高,几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯
③、用微波炉烤出来的红薯不是很好吃,不很正宗! 

3、泥土“打薯窑”法

      用泥烤红薯的方法叫“打薯窑”:先用泥块垒成一个个精巧的泥土窑,垒窑可是手艺活,一 不小心就会崩塌。薯窑垒好后,便在窑里塞柴,将柴火点燃,把薯窑的泥块烧的红红的,滚烫滚烫的,此时,小心地把红薯 放进去,然后每人拿一条棍子用力打啊,打啊,齐心协力把薯窑打碎,将红薯埋在窑里。与空气隔绝的红薯被泥土的热度焖烤熟,最后把焖烤熟的红薯从泥土里扒拉出来,分而食之。这样的烤红薯除了红薯只有的香气,还带着泥土的气味。

4、烤火和烤红薯

如今的烤红薯和小时候的烤红薯一样都是那个味,一样的香甜可口。不过制作的过程可不大一样。记得小时候烤红薯可没那么”高级“的烤炉。当时烤红薯多半是冬天烤火的副产品,烤火时在炭火旁放上几个红薯,一晚上下来,才能全熟透,这可是个慢工细活,急不得的。然而,小孩子嘴馋,心性急,等不了那么久,多半时候吃的都是半生熟的烤红薯,而另一半时候吃的则是烤焦的红薯(心太急,把红薯猛的往火里推,于是便焦了)。

5、打火锅和烤红薯

除了烤火御寒,吃火锅时也能烤上几个红薯。过去用的火锅都是烧炭的铜皮火锅,中间的炉腔里放炭,四周盛水,底部有个盛炭灰的地儿,可以放入几个红薯,借助炭灰的余温,将红薯烤熟,一顿火锅吃下来,红薯也就烤好了。烤好的红薯成了饭后甜点。

现在3、4、5这几种生活方式渐渐离我们远去,那些烤红薯的方法也消逝在记忆之中了。

  

吃烤红薯的危害

1.煤炭烘烤产生毒素:

  医生表示,街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。

2.化工桶变红薯炉:

  由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶,这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后,有害气体都吸附到红薯上了,若这些化工产品成分里面含有苯,就会对人的呼吸道和神经系统造成危害,食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油,这些桶因为没有经过彻底的消毒,卫生状况也无法保障。

3.黑斑红薯吃了中毒:

  特别需要提醒烤红薯爱好者注意的是,小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤,在烤熟的红薯上,原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称,呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,这种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭,进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人,会出现呕吐、腹泻等症状,严重者会发高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。发现中毒,应立即催吐、导泻,并急送医院治疗。

 

(责任编辑:80后记忆网)
声明:本文章为80后记忆网整理,转载时请保留本声明及链接:http://www.80jiyi.net/80lingshi/kaohongshu.html
顶一下
(5)
71.4%
踩一下
(2)
28.6%
------分隔线----------------------------

推荐内容

  • 烤红薯

    冬天一到,大街小巷最红火的小吃,莫过于香飘百米的烤红薯。在高高大大的铁...

随机内容